Примене стевиосидеса у пићима
Стевиоисидес имају велику слаткоћу и могу се користити за замену 15% - 35% сахарозе у освежавајућим и хладним напицима, испуњавајући националне стандарде без угрожавања квалитета производа. Они такође побољшавају укус пића, преносе освежавајућу слаткоћу која мења надмоћне слаткоће шећера. То смањује ниво шећера у пићима и може смањити трошкове за 20% - 30% када се производи иста сода са воћном аромом користећи Стевиа у поређењу са коришћењем само уз употребом само сахарозе. Овај напитак са ниским шећером погодан је за пацијенте са гојазношћу и дијабетесом и поравнати се са будућношћу развоја пића.
Парк ми - Ја и др. Половне стевиа екстракт као главни састојак, заједно са лимунском киселином, медом и соли, да би створио Стевиа напитак са богатом аромом, светлу бојом и слатком и киселом укусом. Процес екстракције за екстракт Стевиа је следећи: материјал - до - омјер воде од 1: 150, време екстракције од 3 сата и температуру екстракције од 60 степени. Формулација напитка Стевиа је следећа: 14% екстракта стевије, 0,002% лимунска киселина, 0,4% меда и 0,05% соли.
Примена стевиосидеса у очуваном воћу, осушеним воћем и конзервираним намирницама
Очувано воће, сушено воће, воћни колачи и очувано воће садрже око 70% шећера. Помоћу све веће преваленције гојазности и дијабетеса у савременом становништву, неки нерадо нерадо конзумирају храну високо у шећеру. Смањење садржаја шећера ових производа, постизање ниских вредности шећера и ниских калорија, је пресудно за ширење тржишта и испуњавање потражње потрошача. Због велике слаткоће и ниске калоријске вредности стевиосидеса, то је изводљиво заменити 20% до 30% сахарозе у производњи очуваних плодова и осушеног воћа. Експерименти су такође показали да коришћење стевиоисидеса да замене 25% сахарозе у производњи очуваног воћа и сушено воће не угрожава квалитет производа или укус, већ повећава преференције потрошача.
Цуи Тиањоу и други су развили бомбоне који садрже Стевиол Гликосидес, примарно замена традиционалне сахарозе. Будући да су Стевиосидес ниски енергијом и слатко без шећера, нуде угодну слаткоћу док одржавају низак енергетски садржај. Конзервирано воће произведено заменом 20% до 30% сахарозе са стевиосидима, задржава свој оригинални укус, што је резултирало јасним, освежавајућим и чистим сирупом, смањујући цлосењу слаткоће повезане са високим садржајем шећера. То значајно проширује рок трајања конзервираног меса и рибе.
Примене стевиосидеса у пецивама
Стевиоисидес су веома слатки, захтевају минималну дозу. Додавање у пецива, кекси и хлеб има велико обећање за развијање хранљивих и здравих - промоција производа погодних за децу, старије особе, а посебно оне са дијабетесом и хипертензијом. Ови производи су посебно погодни за децу, јер штите зубе, спречавајући пропадање зуба. Зхао Ионгхуан и други су користили одређени проценат сахарозе у хлебном теку за експерименте за печење. Резултати су показали да је додавање стевиосида до хлеба смањио садржај сахарозе и побољшао свој квалитет.
Пријаве стевиосидеса у задрузима
Додавање стевиосидеса до заступања уместо сахарозе може продужити рок трајања и побољшати укус. Поред тога, Стевиоисидес може ублажити неке од недостатака самосталности сахарозе, спречавајући смеђе и ферментативне болести. Када се користи у преради слане очуване хране, стисториди такође могу да смање сланост производа.
